Artigos sobre gestão de operações, food cost e restauração — escritos por quem vive estas áreas todos os dias.
Portugal’s hospitality industry looks, from the outside, like a success story. Tourism numbers at record highs. International recognition for food, wine and lifestyle. A wave of investment in boutique hotels,…
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The best accommodation review I ever read for one of my clients didn’t mention the room size, the view or the breakfast.…
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Staff turnover in hospitality is so normalised that most operators have stopped questioning it. Someone leaves, you hire someone else, the cycle…
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I am a better professional today than I was ten years ago. That sounds obvious — it should be true of anyone…
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There is a number that makes most accommodation owners uncomfortable when they actually calculate it. It’s the percentage of their annual revenue…
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There is a conversation I have more often than I’d like. A restaurant owner sits across from me, clearly exhausted, and says…
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Há um número que nenhum dono de restaurante devia ignorar: a diferença entre o preço que paga hoje por um produto e…
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Existe uma conversa que tenho com frequência com proprietários de alojamentos em Portugal — quintas turísticas, hotéis boutique, alojamento local com alguma…
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Existe uma ciência por trás da forma como um menu é construído. Não é magia, não é design gráfico, não é opinião…
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Há uma coisa que a restauração faz às pessoas que passam tempo suficiente dentro dela: torna-as brutalmente realistas. Não há espaço para…
Ler artigo →Consultor F&B, mentor de carreira e pai — escrevo sobre o que vivo e o que aprendo. Sem teoria de secretária.
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