O serviço mais completo. Montagem ou reestruturação total da operação F&B — do licenciamento e HACCP à organização de fornecedores, controlo de stock, fichas técnicas e procedimentos de equipa. Com presença no terreno até estar consolidado.
Organizar uma operação de F&B significa construir os alicerces que permitem ao negócio funcionar de forma consistente, rentável e legal — independentemente de quem está de serviço.
Este serviço aplica-se tanto a novas aberturas que querem arrancar bem, como a negócios existentes que cresceram de forma desordenada e precisam de estrutura.
Análise do estado actual da operação ou do projecto. Identificação das áreas prioritárias.
1 a 2 diasÁreas de intervenção, sequência de implementação e calendário. Alinhado com o ritmo do negócio.
3 a 5 dias úteisPresença regular no espaço para implementar cada área. Formação da equipa em contexto real.
2 a 8 semanasVerificação de que os processos funcionam sem supervisão directa. Entrega de todos os documentos.
Até estar feitoQue querem arrancar com base sólida e evitar os erros mais comuns dos primeiros meses.
Que cresceram sem sistemas e precisam de estrutura para escalar ou estabilizar.
Que têm capital e espaço mas precisam de alguém que monte a operação do zero.
Que vão abrir nova unidade e querem replicar o que funciona nas existentes.
No final a operação tem processos documentados, equipa treinada, fornecedores negociados, HACCP em ordem e controlo de custos implementado. Uma base que permite crescer sem depender de improviso.
Para nova abertura, tipicamente 4 a 8 semanas. Para reestruturações, pode ser mais rápido se a operação já tiver alguns elementos.
A presença continua até os processos estarem consolidados na equipa. Não há data de entrega fixa — há uma condição: a operação funciona sem supervisão directa.
Sim. Posso entrar ainda em fase de obras e acompanhar todo o processo até à abertura.
Sim. O serviço adapta-se. Se o HACCP está em ordem e os fornecedores são bons, trabalhamos as áreas que precisam.